El laboratorio y la desnutrición hospitalaria.
José Ruiz Budría es Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Doctor en Ciencias (Sección Químicas), por la Universidad de Zaragoza. Es Especialista en Bioquímica Clínica. Es Facultativo Especialista de Área Bioquímica Clínica en el Hospital Clínico Universitario “Lozano Blesa” de Zaragoza, adonde es Vocal de la Subcomisión de Obesidad Mórbida dependiente de la Comisión de Nutrición y Dietética. Preside la Comisión de Nutrición y Vitaminas de la Sociedad Española de Medicina de Laboratorio.
