El tratamiento m\u00e1s efectivo de la alergia a leche de vaca es la eliminaci\u00f3n estricta de estas prote\u00ednas de\u00a0la dieta, lo que constituye un desaf\u00edo si se trata de lactantes y ni\u00f1os de menos de 2 a\u00f1os. Por desgracia, un porcentaje alto de esos pacientes tambi\u00e9n vuelve a desarrollar los mismos s\u00edntomas cl\u00ednicos cuando se expone a su sustituto m\u00e1s econ\u00f3mico, la leche de soja. \u00bfCu\u00e1l puede ser la relaci\u00f3n entre ambas?<\/p>\n
Ahora, un equipo de cient\u00edficos de La Plata dio el primer paso para explicar este fen\u00f3meno y adem\u00e1s abrir caminos para su resoluci\u00f3n. La alergia alimentaria es una respuesta inmune exagerada a sustancias en principio inocuas. En el caso de alergia a leche de\u00a0vaca, esta respuesta es desencadenada por la uni\u00f3n de ciertos anticuerpos (IgE) a las case\u00ednas y otras prote\u00ednas l\u00e1cteas.<\/p>\n
\u201cA pesar de que la soja tiene prote\u00ednas estructuralmente muy diferentes [a las case\u00ednas], \u00a0nosotros realizamos experimentos que nos permitieron identificar que contiene una, llamada P28, que tambi\u00e9n es reconocida por los anticuerpos de pacientes que no toleran la leche de vaca y genera una reacci\u00f3n al\u00e9rgica\u201d, explic\u00f3 a la Agencia CyTA-Leloir una de las directoras del proyecto, la doctora Silvana Petruccelli, investigadora del\u00a0Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo en Criotecnolog\u00eda de Alimentos (CIDCA), que depende del CONICET y de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP).<\/p>\n
Tal como se describe en la revista \u201cJournal of Agricultural and Food Chemistry\u201d, el grupo de Petruccelli clon\u00f3 varias de las prote\u00ednas del poroto de soja que son consideradas al\u00e9rgenos, y logr\u00f3 identificar las zonas reconocidas por estos anticuerpos. En forma simult\u00e1nea, el laboratorio del doctor Guillermo Docena, del Instituto de Estudios Inmunol\u00f3gicos y Fisiopatol\u00f3gicos (IIFP) del CONICET y de la UNLP, desarroll\u00f3 un modelo en ratones de alergia a leche de vaca.<\/p>\n
\u201cExpusimos a los ratones al\u00e9rgicos a la leche a\u00a0las diferentes variantes de esas prote\u00ednas de la soja y evaluamos\u00a0la respuesta inmune humoral y celular y la aparici\u00f3n de s\u00edntomas cl\u00ednicos. Y comprobamos que\u00a0la prote\u00edna P28 es capaz de desencadenar una reacci\u00f3n de hipersensibilidad\u201d, destac\u00f3 Petruccelli, para quien existen otras cuatro prote\u00ednas de la soja que tambi\u00e9n pueden producir una \u201creactividad cruzada\u201d.<\/p>\n
La investigadora platense subray\u00f3 que \u201cpese a que a\u00fan no es posible extrapolar los resultados del laboratorio a humanos, se abren caminos de estudio para saber qu\u00e9 es lo que ocurre en los pacientes\u201d.\u00a0El hallazgo tambi\u00e9n podr\u00eda favorecer el dise\u00f1o de vacunas que corrijan esta respuesta inmune exagerada.<\/p>\n
El trabajo form\u00f3 parte de la tesis doctoral de \u00c1ngela Mar\u00eda Candreva y tambi\u00e9n colaboraron las doctoras Paola Smaldini y Renata Curciarello, todas del CONICET y de la UNLP.<\/p>\n